文章參閱聯合報
衛生署在全國第三次國民營養調查中發現,國人蔬菜、水果與奶製品攝取量不足,而豬肉及其加工製品與脂肪的攝取量過多,這些都是大腸直腸癌的高危險因子。隨著工商發達,外食人口增多,西化與精緻美食、多紅肉及少蔬果的飲食型態更趨普遍,對健康造成莫大威脅。
許多流行病學調查指出,長期攝取牛肉、豬肉、羊肉等紅肉容易罹患大腸直腸癌,可能機轉與高溫烹調時會產生致癌物「異環胺類」有關。當飲食中紅肉/白肉的比值高者,得到直腸癌機率增加1.53倍,攝取紅肉加工品,亦增加1.5倍罹癌危險。
新鮮蔬果具有保護大腸直腸的作用,能減少罹病機率。目前衛生署提倡「天天5蔬果,健康又快活」,建議國人每天至少要吃 3 份蔬菜與 2 份水果,促進均衡飲食維護身體健康。
一份蔬菜是100公克,煮熟後大約是半個飯碗的量;而水果一份相當於1個拳頭大小的水果,或大約是飯碗八分滿的量。每天若攝取超過800公克的蔬果比攝取量少於200公克者,得到大腸癌的相對危險性只有0.74倍。
每天若攝取超過1250毫克的鈣質,得到大腸癌的危險性,是攝取量少於500毫克者的0.65倍。因為鈣可與腸道中之膽酸和脂肪酸代謝產生的致癌物質結合,形成不被吸收之鈣鹽,排出體外,減少致癌物質滯留腸道的時間。富含鈣質的食物有牛奶與乳製品、黃豆及其製品、小魚乾、蝦米等(1杯牛奶有250毫克的鈣質,100公克重的傳統豆腐、小魚乾、蝦皮依序有140、2213、1381毫克的鈣質)。
想要「腸」命百歲,專家建議,第一步就要多喝水、少紅肉,且每日攝取 5 份以上的蔬果,多吃全榖、根莖類等高纖食物,因為纖維質可潔淨腸道,膳食纖維更有吸附毒素的效用,可降低大腸癌發生機率,幫助好菌停留體內。
♥ ♥ 養好菌:“ 乳酸菌+木寡醣 ” 打擊壞菌有一套
謝明哲教授解釋,所謂的「益生素」,就是指這幾年十分流行的木寡醣、果寡醣、異麥芽寡醣等等,臨床上,又以木寡醣98%的利用率排名第一,遠遠高於其他寡醣。
木寡醣是一種天然的碳水化合物,由玉米芯等植物提煉而來,富含膳食纖維,可說是好菌最愛的食物。研究發現,木寡醣能有效增殖比菲德氏菌,進而打壓有害菌種的生存空間,特別的是,木寡醣幾乎不被人體消化液所分解,「也就是說,人體無法吸收木寡糖,它進入人體後,可以百分之百成為好菌的食物。」
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