「自然」期刊網站1日報導哈佛大學與美國「國家老化研究所」合作的一項實驗，高脂飲食的肥胖症老鼠服用從紅酒提煉的白藜蘆醇(resveratrol)，罹患糖尿病、肝病、心臟病、癌症及其他肥胖相關疾病的機率，都比標準低脂飲食的老鼠更低，還「長壽且活力充沛」。
老鼠的實驗成果還不能馬上移用於人類，但研究驚動各界，專家形容是「奇觀」，更有科學家說，這項研究發現長壽又健康之秘，等於找到「老化研究的聖杯」。
「自然」期刊首席論文審查員，布朗大學分子生物學教授海夫凡說，「這是一項有歷史里程碑意義的貢獻」。
白藜蘆醇促進細胞「粒腺體」的活動和再生。主持研究的哈佛大學辛克萊爾博士形容粒腺體是「細胞的能源發電廠」。在老鼠身上，白藜蘆醇的效果是消除高脂食物產生的卡路里，使這些高脂食物雖使身體肥胖，對體內器官卻無害。
辛克萊爾博士和27位研究人員讓55隻過胖老鼠吃高脂飲食
(「麥當勞式飲食」)，配合服用白藜蘆醇，結果牠們死亡率比吃高脂食物而未吃白藜蘆醇的過胖鼠降低31%，而且所有實驗老鼠不但和正常老鼠一樣健康，在運動儀器上也靈活一如精瘦的對照組老鼠。
辛格萊爾表示，實驗老鼠「外表胖嘟嘟，但內在棒極了」，一切器官正常，白藜蘆醇的功效聽起來美妙得不像是真的。
科學家希望民眾先別立刻衝出門或上網買白藜蘆醇錠來吞，因為現有白藜蘆醇錠大多是不受管制的營養補充品，健康食品店有賣，但成色遠不如實驗老鼠使用的劑量。麻州Sirtris藥廠正在研發一種高成色錠劑，等到聯邦食品藥物管理局批准，約需五年才能上市。
專家擔心這項研究造成民眾忘記節制飲食，大吃大喝等待白藜蘆醇仙丹。辛克萊爾說：「別把這當做大飽口腹的藉口，不過，這項研究顯示，一個人可以雖然胖，卻快樂、健康、活力。」
過胖老鼠唯一沒有改進的是膽固醇，但因整體健康良好，膽固醇過高已不是問題。
葡萄連皮吃
比喝紅酒更健康
【聯合晚報／編譯夏嘉玲/綜合報導】可讓肥胖症老鼠健康長壽還活力充沛的物質「白藜蘆醇」(葡萄多酚的一種)，是紅葡萄與紅酒中常見的一種成分，又名「葡萄紅醇」，是強有力的抗氧化劑，有抗凝血、抗發炎及血管舒張等功能，可抗老化、防止心臟病且抑制腫瘤生長。
花生、莓類等許多植物都含有白藜蘆醇，但紅葡萄的果皮中含量較高，是葡萄被紫外線照射或被真菌感染後產生的一種抗毒素，有些植物遭遇壓力時也會製造白藜蘆醇。白藜蘆醇大量存在於紅葡萄帶皮釀成的紅酒中，但含量會依葡萄產地、年份、紅酒的儲藏過程而有異。
數年前美國「科學」雜誌即有論文證實，白藜蘆醇可讓罹患癌症的老鼠體內癌細胞劇減。在法國、義大利等酷愛飲用紅酒的國家，民眾罹患癌症與心臟病的比率也明顯低於其他歐洲國家，就是白藜蘆醇的功效。
即便如此，醫界並不主張靠喝紅酒來防癌，因為酒精仍有可能傷肝等其他害處，不容忽視。常吃葡萄（連皮吃）或喝天然葡萄汁，可能會比喝紅酒更健康有效。
新聞辭典》白藜蘆醇
白藜蘆醇存在於葡萄皮裡，花生和一些莓類也有，但天然含量都低。研究人員從紅葡萄酒萃取白藜蘆醇後，讓老鼠服用的劑量，等於一個人每天喝一百瓶紅酒所攝數量。效果是消除高脂食物產生的卡路里。
【2006/11/02 聯合晚報】
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