♥ 生的堅果和種子不宜直接生食 ♥
生鮮的蔬食含有大量酵素和各種豐富的營養素，可以強化細胞的更新能力，並供給細胞充
足而均衡的營養，使人長保青春。然而，美國「酵素之父」艾德華‧賀威爾醫師
（Dr. Edward Howell）在研究後發現，有一些食物、種子、堅果含有酵素抑制劑
（enzyme inhibitors），這是大自然很巧妙的機制，為的是防止種子太早發芽而失去生
命，大自然要確定種子是在泥土中，有足夠的水份成長，如此才能繁衍下去。
當人們食用生的種子或堅果時，就會將酵素抑制劑也吃進去，進而抵銷體內一些酵素的功
效，而且易導致胰臟炎。幾乎生的種子和堅果都含有酵素抑制劑，生的花生含量特別多，
生的小麥胚芽也是。此外，豌豆、豆類、扁豆也含有一些，馬鈴薯的芽眼也不例外。一般
說來，酵素抑制劑是存在於食物的種子部位，水果的果肉和蔬菜的莖葉，都沒有這種物質
。
有兩種方法可以去除酵素抑制劑，其一是加熱烹調，但是這種方式也會破壞其中的酵素，
所以不推薦使用。另一種方式是浸泡發芽，如此不僅可以破壞酵素抑制劑，還可以將酵素
含量提高一倍。因為當種子發芽時，會產生酵素，將種子中的養份轉化成氨基酸等營養素
，在這過程中，還會釋放出大量的能量即生命力。不過，某些特定食物像黃豆，就一定要
用充分加熱的方式去除酵素抑制劑。
Take a break...
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某警察到泰國辦案，夜裡叫了個小姐。
幾番雲雨後，小姐在警察懷中，還不停摸警察的小弟弟。
警察非常愜意，問：「你還想再來嗎？」
小姐黯然：「不是，就是挺懷念的，以前我也有。。。」
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小明數學不好，被父母轉學到一間教會學校。半年後，數學成績全甲。
媽媽問：「是修女教得好？是教材好？是禱告?...」
「都不是」小明說，「進學校的第一天，我看見一個人被釘死在加號上面，我就知
道...他們是玩真的。」
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一日，一對夫婦在看電視。
正巧，電視中說：「現在70％的男人想有婚外戀 。。。。。。」
那丈夫立即解釋道：「我是屬於那30％的男人，真的，否則天打雷劈。」
這時，電視繼續說：「其他30％的男人已經有了婚外戀。。。」
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