「薑黃」的功效與使用方法 ♡ ♡
文章 from 每日健康
薑黃素可抑制癌細胞分裂並保護健康細胞
源自印度的「薑黃」，近年來因為含有可抗炎殺菌的「薑黃素」，成為聲名大躁的養生食材。根據癌症研究網站《TheTruthAboutCancer》報導指出，2000年開始針對薑黃素的研究，已證實它可對抗乳腺癌、前列腺癌、肝癌、大腸癌、胰腺癌，薑黃素有停止癌細胞分裂的效果，能夠觸發癌細胞的凋亡，並且保護體內未受損的健康細胞──而這正是一般化療對患者對大的傷害之一。
「薑黃」正確抗癌吃法：這樣煮，「薑黃素」吸收率升高2000%，強效抑制「癌細胞」分裂增生。
薑黃素為脂溶性物質，應與橄欖油、椰子油共同食用。2007年美國研究增加，飲食中添加薑黃素，比單純化療更能阻止癌細胞的傳播。然而，薑黃素屬於脂溶性的物質，單獨食用時人體的吸收效果並不佳，應與橄欖油和椰子油共同攝取。
黑胡椒可提升薑素素吸收2000%
根據醫師Michael Greger表示，黑胡椒中的胡椒鹼，可增加人體吸收薑黃素的效率高達2000%，另外，Greger醫生也指出，食用新鮮的薑黃根（以天然油脂烹調）可以提高薑黃素的含量7到8倍。
總的說來，攝取薑黃素並且同時吸收魚油（Omega3脂肪酸）、橄欖油、椰子油、黑胡椒，將可增強薑黃素的抗癌效果。
薑黃在印度傳統料理多用於咖哩烹調之中，《TheTruthAboutCancer》的報導指出，薑黃根切片與生薑共同煮茶也是非常好的保健飲料，只要加入適當的蜂蜜或甜葉菊調味即可。
抗癌去寒「薑黃生薑茶」做法：
材料：
一杯水
1/4匙薑黃
1/4匙薑末
堅果末或些許豆漿
蜂蜜 少許
作法：
開水燒滾後，加入薑黃與生薑，關小火煨10分鐘後，冷卻後加入堅果末（豆漿可依個人喜好添加）及蜂蜜。
研究發現：發酵「薑黃」吸收度大增20倍！配上「2種材料」一起煮，炎症、癌症沒緣分！
薑黃可說是近年來最受養生人士喜愛的營養補充劑，它為健康提供了許多驚人的功效。根據《Juicing For Health》網站的報導，薑黃所含有的薑黃素已顯示出具有抗炎症的效力，且已與結腸、皮膚、乳腺和胃癌的抑制有密切的關聯。
薑黃素能促進腦源性神經營養因子，與改善的腦功能和降低腦疾病的風險有關。
薑黃素能降低罹患心髒病的風險。
薑黃素是一種有效的抗炎藥，它有助於關節炎的治療。
研究顯示，薑黃素能為抑鬱症帶來正面的益處。
薑黃素可能有助於延緩衰老和與年齡相關的慢性疾病。
薑黃素不容易被人體吸收，這就是為什麼需要找到有效的方法將薑黃融入到飲食中，藉以獲得它對健康的益處。
根據國際食品科學與技術雜誌發表的一項研究指出，利用實驗鼠發現，發酵的薑黃會讓它的生物利用度提高2000%。
以下食譜利用了發酵的薑黃，能促進多數的薑黃素達到舒緩疼痛、改善消化和減少炎症的效果。
薑黃萊姆蘇打
材料：
1 杯去皮的切片薑黃
¾ 杯生蜂蜜
2 顆有機檸檬或萊姆（也可以兩者皆用）
6 杯水
做法：
將薑黃加入沸水中，讓其煮沸 20 分鐘直到水變黃。
降低火量熬 15 至 20 分鐘。起鍋冷卻並加入萊姆皮屑、檸檬汁和蜂蜜後，把汁液倒入玻璃罐中。
關緊罐口，避免陽光照射、在室溫下放置 3 天（冬天則 4 至 5 天）。
時不時地攪拌讓液體流動、碳酸化，之後將它放進冰箱冷藏。它會逐漸發酵，一個禮拜後味道會變得像醋。
當要飲用時應適當的攪拌。
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文章 from 華視新聞網
薑黃抗癌! 實驗證明這樣吃最有效
2016/09/20 15:56 馬慧娟 綜合報導 / 英國
這幾年養生食品中，「薑黃」是新一代的保健寵兒，據報導薑黃能夠預防失智、保健腸胃且抗氧化，針對「薑黃」的功效，英國廣播公司最近就做了一集節目，探討它對人體的效果。
據《BBC》報導，英國威斯克溫德教授（Martin Widschwendter）團隊，主要是研究癌症成因，他們過去研究乳癌婦女與健康婦女的組織比較，發現罹癌前，細胞內的DNA就會發生改變，稱為DNA甲基化。因此推斷，如果能早期發現細胞內DNA改變，或許能早一步救人。
實驗先安排三組人連續 6 週吃「薑黃」，每天都攝取同樣一茶匙的份量。第一組把薑黃混在日常的食物中；第二組直接食用薑黃；第三組則是攝取安慰劑，並由倫敦大學學院觀察效果。
威斯克溫德教授，先抽取接受「薑黃」測試者實驗前、後的血液細胞做檢驗，結果第3組食用安慰劑的沒有任何改變；但把食物混合薑黃吃下去的第1組受試者，「基因有顯著改變，改變的基因牽涉到憂鬱、濕疹、氣喘與癌症」；單吃薑黃的第2組，效果卻沒有混合食物吃來的顯著。實驗團隊推測，這跟「薑黃」的食用方式有關，或許「薑黃」混合脂肪或加熱，會讓成分活躍並更容易溶解，且為人體吸收。
事實上，在中國及印度的古醫學中，「薑黃」早就被視為消化功能促進劑，它具有抗菌、抗發炎、減少漲氣、及改善潰瘍的效果。
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文章摘錄自：早安健康
防癌抗氧化一把罩！超級抗發炎食物就是它
作者陳怡潔 營養師 | 早安健康 – 2017年2月13日
【早安健康／陳怡潔 營養師】編按：經美國南卡州立大學研究證實，薑黃是最抗發炎的食物！其主要成分薑黃素，能強化肝機能，促進膽汁分泌、抑制內臟發炎，強化心臟的運作。根據日本知名健康資訊網站「わかさの秘密」（年輕的秘密）指出，薑黃素還有促進食慾、改善血液循環、提高免疫力，重整腸道環境，以及活化腦機能的作用。
✦ 主要功效
超級抗發炎&抗癌營養素
● 抗氧化，清除體內自由基
● 抗發炎，預防多種慢性病
● 減少脂肪堆積
● 增進細胞代謝力
✦ 介紹
薑黃素是一種天然橙黃色色素，存在於薑黃根莖類植物中。以往被廣泛運用於飲食中，如咖哩，傳統醫學中也作為天然藥草，效果為保護肝臟、延緩發炎反應。
近年來研究更顯示，薑黃素具有強抗氧化、抗癌以及抗發炎的能力。它不僅能清除不穩定的自由基，還可以加強體內代謝自由基的酵素，防止其攻擊細胞內的DNA，預防細胞突變、損傷，以達抗癌效果。
另外，薑黃素也是很好的天然抗發炎營養素，能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，降低發炎反應。研究也指出，薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝，降低討人厭的脂肪堆積。
✦ 臨床生理
為什麼薑黃素能有效抗氧化？
根據研究分析，薑黃素的化學結構上有兩分子的β酮基，β酮基除了可以抑制自由基，如超氧化物（O2-）、過氧化氫（H2O2）以及一氧化氮（NO）的生成，還可以促進抗氧化酵素的活性，例如過氧化氫酶、超氧化物歧化酶（SOD），加倍清除體內自由基。
薑黃素抗發炎的活性
● 薑黃素能降低發炎物質TNFα的表現量，進而改善發炎。體內調控發炎反應的路徑，最主要的是經由發炎物質TNFα進行傳遞，並活化DNA中與異常發炎有關的NF-κβ蛋白，以改善體內過度的發炎反應。
現已知過度發炎的慢性疾病的關鍵成因之一，常見慢性疾病如心血管疾病、自體免疫疾病如類風濕性關節炎，或與腦神經相關的阿茲海默症等，皆與過度發炎有關。適當補充薑黃素抗發炎，便能預防多種慢性疾病。
✦ 臨床研究／數據
● 抗氧化力超強！
常見營養素的抗氧化力排行：薑黃素＞維生素E＞生物類黃酮＞維生素C
薑黃素的抗氧化力是維生素E的1.6倍，生物類黃酮的2.3倍，維生素C的2.75倍。
● 一項針對BMI介於25～30之間的臨床研究顯示，每日服用2次薑黃素錠（每次含劑量800毫克薑黃素及8毫克胡椒鹼），持續兩個月，受試者的體重平均減輕5%，腰圍大約減少兩公分。
● 臨床研究顯示，80位接受癌症化學治療的受試者，持續服用薑黃素八周後，自體健康感受皆有明顯改善。除此之外，體內發炎情況也有改善，其血液生化數值系統性發炎指標（TNFα、IL6、hs-CRP）均降低，受試者的TNFα、IL6、hs-CRP，跟服用薑黃素前相比，數值分別降低12 pg/mL、0.93 pg/mL 和2.33 mg/L。
✦ 天然好食物
黃芥末、薑科植物如薑黃、咖哩
✦ 如何正確服用
根據世界衛生組織建議，成人建議攝取量為，每人每日 0～3 毫克／公斤。
（例：一 60 公斤的成年人，每日建議攝取量為不超過 180 毫克）
由於薑黃素是一種脂溶性的物質，建議飯後食用效果較佳。薑黃粉則可加熱或與油脂混合添加在食物中幫助吸收。
✦ 選購注意事項（劑量、顏色、原料）
市售薑黃素大多為介於 400 毫克到 800 毫克/錠 之間。常見標示有兩種 Turmeric 和 curcumin，turmeric 是薑黃植物而 curcumin 則是薑黃植物中具有生物活性的成分，也就是薑黃素。市售營養品中常與黑椒萃取物（胡椒鹼 Piperine）混合可增加其吸收力。
除市售薑黃素營養補充品之外，市面上也常見薑黃粉或薑黃根莖作物。薑黃粉為薑黃曬乾後磨粉，其所含活性薑黃素會因植物的新鮮度而有所差異。
一般來說，1 公克的薑黃（或薑黃粉）中約含有 1～5% 的薑黃素。若要攝取每日建議量 180 毫克，約需攝取 7 公克左右薑黃粉，為 1.5茶匙 的份量。
✦ 其他（保存、食用注意事項、副作用等）
在美國，薑黃素屬安全成分且可用於許多食品中。
但仍有部分研究顯示，薑黃素會產生些許副作用，例如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等等。另外，以下特殊族群需特別注意或避免服用：
● 懷孕及哺乳婦女應避免服用。
● 貧血或血液中鐵含量低者應注意。因薑黃素易與鐵質螯合，降低鐵質吸收。
● 膽結石或膽管阻塞患者應避免。因薑黃素會促進膽囊收縮，可能產生影響。
● 糖尿病患，且需服用降血糖藥物者。因薑黃素具些微降低血糖的作用，建議先向專業醫療人員詢問後再食用。
● 進行手術前後、具有凝血相關疾病患者應避免。
✦ 迷思破解
薑黃與薑有什麼不同？
平常我們常用來調味和料理的薑，雖然外觀和薑黃類似也同是薑科植物，但是兩者是不同屬的植物，因此屬性和營養素也不太一樣。薑可以促進身體的新陳代謝，改善手腳冰冷，最主要的活性物質是辣薑素，和薑黃所提供的薑黃素不同。
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